ಉಕ್ಕರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ ಹಾಗೂ ಬಿಳಿ ಹೋಳಿಗೆ / ರೈಸ್ ಪರೋಟ - How to prepare delicious North Karnataka style Akki Rotti and Rice stuffed paranthas easily

ಉಕ್ಕರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ ಎಂದರೆ ಸಾಕು, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರುತ್ತದೆ.  ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೊರಟಾಗ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಗುವ ಪಜೀತಿಗಳನ್ನು (ಅಂಟು ಪಾತ್ರೆ, ರೊಟ್ಟಿ ಲಟ್ಟಿಸುವ ರಗಳೆ)  ನೆನೆಸಿಕೊಂಡರೆ, ಇದರ ಸಹವಾಸ ಬೇಡವೇ ಬೇಡ, ಅಂಗಡಿ/ಹೋಟೆಲ್ ನಿಂದ ತಂದು ತಿಂದರಾಯಿತು ಎನಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುವ ರೀತಿ ತಿಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಲ್ಲದೇ ಉಕ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೂರಣ ಮಾಡಿ,  ಪರೋಟ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು!

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು :

ಉಕ್ಕರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ :-
1. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು 1.5 cup
2. ತುಪ್ಪ / ಎಣ್ಣೆ - 2 Tea spoon
3. ನೀರು - 2 cup
4. ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ

ಪರೋಟ :-
1. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
2. ನೀರು
3. ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :

ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ :-
----------------

ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯ ಆಯ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯ.
ಹಿಟ್ಟು ಉಕ್ಕರಿಸಲು ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಉಪಯೋಗಿಸುವುದರಿಂದ, ಅಂಟಿನ ಪಾತ್ರೆ ತೊಳೆಯುವುದು ತಪ್ಪುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಹಾಕಿ,  ಕುದಿ ಬಂದ ಮೇಲೆ, 1 ಟೀ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ /ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ,  ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ,  ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ, ಗಂಟಿಲ್ಲದಂತೆ ತೊಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.  ಈ ಮಿಶ್ರಣ ಆರಿದ ಮೇಲೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ಚಿಕ್ಕ ಚಿಕ್ಕ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ,  ರೊಟ್ಟಿ ಲಟ್ಟಿಸಬೇಕು.  ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟ,  ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಒತ್ತಡ ಬಿಡದೆ ಲಟ್ಟಿಸಬೇಕು. ಅಭ್ಯಾಸವಾದಂತೆ ಬೇಗ ಬೇಗ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೀಗೆ ಲಟ್ಟಿಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ,  ಮೇಲಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ನೀರು ಹಚ್ಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ,  ರುಚಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಕ್ಕರಿಸಿದ ರೊಟ್ಟಿ ರೆಡಿ. ಈ ರೊಟ್ಟಿ, ತರಕಾರಿ ಗೊಜ್ಜು / ಪಲ್ಯ/ ಚಟ್ನಿ ಗಳೊಡನೆ ಸವಿಯಲು ಬಲು ರುಚಿ.
ನಾನು ಹೇಳಿರುವ ಅಳತೆಗೆ 6-8 ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ಹೋಳಿಗೆ / ರೈಸ್ ಪರೋಟ :
-----------------------------------------

ನಿಮಗೆ ಉಕ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಲಟ್ಟಿಸಲು ಬರದಿದ್ದರೆ ಚಿಂತೆ ಬೇಡ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಉಕ್ಕರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ  ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು
ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಹೂರಣದಂತೆ ಇಟ್ಟು ಲಟ್ಟಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ರುಚಿಯಾದ ರೈಸ್ ಪರೋಟ ರೆಡಿ.  ಇದನ್ನು ಲಟ್ಟಿಸಲು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ,  ಹಾಗೂ ಹೊಸ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ! ಈ ಪರೋಟಗಳು, ತರಕಾರಿ ಗೊಜ್ಜು / ಪಲ್ಯ/ ಚಟ್ನಿ ಗಳೊಡನೆ ಸವಿಯಲು ಬಲು ರುಚಿ. ಮೊಸರು  ಹಾಗೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇದ್ದರಂತೂ ಬಹಳ ಸೊಗಸು.

Ingredients -
Akki Rotti ( North Karnataka style)

1. Rice flour - 1.5 cup
2. Water - 2 cup
3. Salt to taste
4. Ghee/cooking oil - 2 Tea spoon

Rice stuffed paranthas:

1. Wheat flour
2. Water
3. Salt to taste


Akki Rotti
----------------
Use non-stick pan to prepare dough for akki rotti.

Boil the water, add salt to taste and oil/ghee while boiling.

Add rice floor little by little to boiling water and saute it to dough consistency.

Prepare small balls of dough and roll the rotti, and fry rotti in tawa.  Apply water on one side while frying rotti.

Delicious akki rottis are ready to serve. These taste good with any vegetable curry/ chutneys.
To above mentioned measurements, you can prepare 6-8 akki rottis.

Note- Rolling is little difficult, it can tear out if you put more pressure while rolling. If you find difficult in rolling, then prepare rice stuffed paranthas as per following.


Rice stuffed paranthas-
------------------------------------

Prepare chapathi dough

Stuff the balls of rice flour prepared earlier in to chapati dough and roll the paranthas.

Fry paranthas on tawa. Delicious paranthas are ready to serve. These taste good with any vegetable curry/ chutneys. These paranthas also go good with curd and pickles.