ಸೋರೇಕಾಯಿ ತಿರುಳಿನ ದೋಸೆ - How to prepare Crispy Dosa with Bottlegourd pulp

ಮೊನ್ನೆ ಸೋರೇಕಾಯಿ  ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ಮಾಡಿದಾಗ ತಿರುಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದೆ.  ಅದರಿಂದ ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂದು ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
ಸೋರೇಕಾಯಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ,  ಬಣ್ಣದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಿರಳಿನಿಂದಲೂ ಇದೇ ರೀತಿಯ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು :
 1. ದೋಸೆ / ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ - 1.25 ಪಾವು
 2. ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - 1/2 ಪಾವು
 3. ಬಿಡಿಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಸೋರೇಕಾಯಿ ತಿರುಳು.
 4. ಕಡಲೇಬೇಳೆ - 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
 5. ಮೆಂತ್ಯ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
 6. ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
 7. ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದ ಮೊದಲ 6 ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ /ಗ್ರೈಂಡರ್ ನಿಂದ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ.
ಹುದುಗು ಬಂದ ಮೇಲೆ ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ, ರುಚಿ ರುಚಿಯಾದ, ಗರಿ ಗರಿಯಾದ ದೋಸೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಹೇಳಿರುವ ಅಳತೆಗೆ 20-25 ದೋಸೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

Ingredients :

1. Idly/ dosa rice - 300 gms
2. Black gram - 100 gms
3. Chopped Pulp of 1 bottle gourd
4. Bengal gram - 1 table spoon
5. Fenu Greek seeds - 1 tea spoon
6. Sago - 1 tea spoon
7. Salt to taste

Soak first 6 ingredients for 4-5 hours.

Grind it to dosa batter consistency after 5 hours and add salt to taste.
Rest it to ferment for 6-8 hours.

After fermentation, prepare crispy and tasty dosas with this batter. To the above measurements, you can prepare 20-25 dosas.